断食明け初日の夕食なので、回復食。 で、中華粥。 本来ならば具無しのところ、我慢できずに鶏もも肉いれちゃった😅 そして、この間、その食感と美味しさに今更気がついた砂肝で「砂肝の甘辛煮」も追加で作っちゃった😅 出汁は、干し椎茸、貝柱の水煮缶、そして鶏肉からとる。 干し椎茸をぬるま湯で戻す。 本当... 続きをみる
2021年5月のブログ記事
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さっき、断食明けの食事。 たまご粥、大根の糠漬け、具無し味噌汁。 薄味のたまご粥が美味しかった。 予定通り残業で11時頃まで仕事。 ちょっと徹夜明けモードの頭だったので、どうしようかなとは思ったが、予定通り映画「いのちの停車場」を観た。 最初は眠気から気を失いかけた時もあったが、途中から物語に入り... 続きをみる
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21/5/27日記 断食初日 5/23メインは「鶏の香り煮込み」
2月以来、約3か月ぶり、今年3回目の断食。 毎月する予定なのに間隔が開いてしまったのは、僕の意思の弱さに尽きる。 あー、なんか嫌だな、来週にしちゃお🎵 今月はいいや❗️来月にしよ🎵 なんて😅 今、ちょうど、最後の食事から24時間経過。 特に空腹感は無し☀️ 昨日は残業。 今日はこのあと、早出... 続きをみる
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21/5/26日記 メインは「鶏団子のもずく汁」「弱火ハンバーグ」
今日のメニューは、 もち麦ご飯、鶏団子のもずく汁、弱火ハンバーグ、きゅうりの糠漬け、マヨブロッコリー。 メインの鶏団子のもずく汁。 鶏挽き肉に塩を加えてしっかり練り、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる。 鍋に油を熱してしょうがを中火で炒め、熱湯、みりん、塩、薄口醤油、酢を加えてひと煮立ちさせる。 スプー... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、大根ときゅうりの糠漬け、チキンストロガノフ、さばの水煮おろし添え、マヨブロッコリー。 チキンストロガノフは、5/20おしゃべりクッキングから。 ストロガノフとは、もともとロシア料理で、肉、野菜、マッシュルームなどのキノコをバターで炒め、煮込んだあと、サワークリームを... 続きをみる
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今日のメニューは、 海南風チキンライス、もち麦ご飯、ぶりの刺身、大根ときゅうりの糠漬け。 海南風チキンライスは、5/21おしゃべりクッキングから。 鶏ガラを1時間煮込んで、鶏ガラスープを作る。 しょうがは細切り、シャンツァイは2cm長さに、キュウリは薄切り、トマトはくし形切りにする。 炊飯器に米、... 続きをみる
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21/5/21日記 メインは「しっとり蒸し鶏」「餅と鶏のみぞれ煮」
今日のメニューは、 もち麦ご飯、しっとり蒸し鶏、餅と鶏のみぞれ煮、いわしの水煮と大根おろし。 しっとり蒸し鶏は、5/17おしゃべりクッキングから。 もも肉とむね肉の共演🎵 優しい味の競演🎵 まずは、しっとり蒸し鶏から。 鶏むね肉を半分に切る。 耐熱性の袋に入れ、酒、塩、砂糖、柚子コショウを加え... 続きをみる
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今日のメニューは、 チキンカレー、ベジブロスからのベーコンと野菜のスープ。 チキンカレー。 材料集合。 基本のスパイスは、コリアンダー、クミン、ターメリック、チリペッパーの4つ。 あと、辛味を増すためのハバネロペッパー。 鶏もも肉に、ヨーグルト、分量の1/3のターメリックを混ぜ合わせる。 フライパ... 続きをみる
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今日のメニューは、 熱燗、薬味たっぷり❗️ごまだれ鶏、長芋ポテサラ、ツナマヨ豆苗。 久しぶりに飲む😁 熱燗。 だから、ご飯、味噌汁無し❗️ メインつまみは、薬味たっぷり❗️ごまだれ鶏。 ミョウガは斜め薄切り、大葉は千切り、長ねぎは輪切り。 サラダチキンを作る。 鶏むね肉にフォークで穴をあけ、酒、... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、キュウリの糠漬け、なすとキャベツの納豆味噌、ツナマヨ豆苗、ワカメカブ。 メインのなすとキャベツの納豆味噌。 なすは縦に6等分に切り、長さを半分に切る。 キャベツは5cm幅に切る。 耐熱皿にキャベツを入れ、なすをのせ、水と塩少量をふり、ラップをかけ7分レンジに... 続きをみる
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今日のメニューは、 韓国冷麺、大根の糠漬け、根菜ピクルス、冷奴。 暑かったんでさっぱりしたものが食べたくて。 メインの韓国冷麺。 麺は糸こんにゃく。 白菜キムチをのっけます。 続いてきゅうり。 半熟ゆで卵。 糸唐辛子。 あっ❗️ゆで卵が転がり落ちた😅 冷凍庫でキンキンに冷やしたスープを、脇から注... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、大根の糠漬け、鶏と豆の煮込み、ベーコンとカボチャのローズマリー風味、冷奴。 メインの鶏と豆の煮込みは、お気に入り料理のひとつ。 鶏肉は一口大、小松菜は2c長さに切り、しょうが、ニンニクはみじん切りにする。 フライパンで、鶏肉を焼き色がつくまで強火で炒める。 ... 続きをみる
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21/5/12日記 メインは「ゆで豚バラ肉の薬味チューブトッピング」
今日のメニューは、 もち麦ご飯、ゆで豚バラ肉の薬味チューブトッピング、根菜ミネストローネ。 メインのゆで豚バラ肉の薬味チューブトッピングは、手抜きです😅 豚バラ肉が余っていたのと、残業で帰りが遅くなって、料理するのもメンドーくさかったんで、手抜きました😅 単純に、豚バラを鍋でゆでて、薬味チュー... 続きをみる
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21/5/11日記 メインは「豚バラとアスパラの炒め物」「ベーコンとカボチャのローズマリー風味」
今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、大根の糠漬け、豚バラとアスパラの炒め物、ベーコンとカボチャのローズマリー風味、マヨブロッコリー。 豚バラとアスパラの炒め物は、5/7おしゃべりクッキングから。 豚バラは、4cm幅に、アスパラガスは斜め7mm幅、セロリは斜め3mm幅に切る。 熱湯でアスパラガス... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、大根の糠漬け、弱火ハンバーグ、強火ハンバーグ、マヨブロッコリー、根菜ピクルス。 弱火ハンバーグ、強火ハンバーグは、水島弘史さんの「読むだけで腕があがる料理の新法則」より。 右が弱火ハンバーグ。 弱火ハンバーグの趣旨は、肉の水分(肉汁)を出来る限り肉の中に閉じ... 続きをみる
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21/5/9日記 メインは「ソーセージと卵のボスカイオーラ」
今日のメニューは、 もち麦ご飯、大根の糠漬け、ウインナーと卵のボスカイオーラ、豚肉と豆腐の卵とじ(昨日の残りに、スープ、豚肉、豆腐を加え、新たにゴボウを加えた)、大根とにんじんのマリネ。 メインのソーセージと卵のボスカイオーラは、4/23おしゃべりクッキングから。 ボスカイオーラは、イタリア料理名... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、大根の糠漬け、豚肉と豆腐の卵とじ、水餃子、わかめかぶ。 メインの豚肉と豆腐の卵とじは、4/22おしゃべりクッキングより。 豚肉は3cm幅、青ねぎは1cm幅、ショウガはせんぎり、舞茸は小房に分ける。 豆腐はペーパータオルにのせ、水気を切り、一口大に切る。 舞茸... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、大根の糠漬け、焼きしいたけのそぼろ炒め、なすのおかか煮、いわし水煮缶と大根おろし。 焼きしいたけのそぼろ炒めは、4/19おしゃべりクッキングから。 しいたけは軸をつけたまま、縦半分に切る。 ピーマンは5mm幅の輪切り、ショウガはみじん切りにする。 フライパン... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、大根の糠漬け、ローストポークと付け合わせ野菜、いわし水煮缶と大根おろし、わかめかぶ。 ローストポークは、 付け合わせ野菜を皿に並べ、肉をのせる網の下に置く。野菜に肉汁がかかると共に、オーブンの角皿が汚れるのを防ぐ。 豚肩ロース塊肉に重量の0.8%の塩をふった... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、大根の糠漬け、さつま揚げのネギポン酢、餃子(市販)、サバ水煮缶、もやしとワカメのごま酢和え。 メインの「さつま揚げのネギポン酢」は、4/15おしゃべりクッキングから。 さつま揚げは4等分に、長ネギの青い部分は小口切り、白い部分は粗みじん切り、ショウガはみじん... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、ハンバーグ、にんじんと大根のマリネ、マヨブロッコリー、冷ややっこ。 メインのハンバーグは、4/6おしゃべりクッキングから。 ハンバーグって初めて作る。 正確に言うと、レンチンで作った事はあるが、フライパンで焼いて作るのは初めてだ。 で、段取り考えながらやって... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、野菜スープ、ギョニソのスープカレー、なすのおかか煮、わかめかぶ、マヨブロッコリー。 メインの「ギョニソのスープカレー」は、4/14おしゃべりクッキングから。 ギョニソとは、魚肉ソーセージのこと。 魚肉ソーセージなんて、子供の頃以来❗️ 昔は、開けにくかった。 あの、... 続きをみる
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今日のメニューは、 中華丼、ネギスープ、もやしとワカメのごま酢和え。 中華丼は4/9おしゃべりクッキングから。 材料一式。 豚バラ肉薄切り、エビ、たまねぎ、キャベツ、にんじん、キクラゲ、うずらの卵、たけのこ、しめじ。 フライパンで、豚肉、エビを強火で炒める。 にんじん、たまねぎ、キャベツ、しめじを... 続きをみる
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今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、キュウリの糠漬け、焼きちくわのとろとろ卵、チキンソテーのローズマリーとタイム風味、イワシの味噌煮缶と大根おろし、ラタトゥイユ、ポテトサラダ。 焼きちくわのとろとろ卵は、4/12おしゃべりクッキングから。 ちくわは7mm角に、青ねぎは5mm幅に、長芋は皮を剥い... 続きをみる
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21/4/30日記 メインは「ステーキ ラタトゥイユソース添え」
メニューは、 もち麦ご飯、青ネギとたまねぎのスープ、 ステーキ ラタトゥイユソース添え、肉汁がたっぷりかかった焼き野菜、ポテトサラダ、ホタルイカ。 ステーキ ラタトゥイユソース添えは、クックパッドを参考に。ラタトゥイユとは、フランス語で、夏野菜の煮込みと言う意味のよう。 ラタトゥイユソースを作... 続きをみる