24/2/7日記 メインは「ミートローフ的ハンバーグ」 1/8松川浦での日の出
ミートローフ的ハンバーグ。 ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて混ぜ合わせ、タマネギを入れる。 ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。 オーブンの天板にシートを敷き、肉だねの1/3を拡げる。 ゆで卵を乗せる。 残りの肉だねを、たまごにかぶせるように乗せて、ドーム型に成形する。 トマトケチャップと中濃ソ... 続きをみる
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ハンバーグ(ムラゴンブログ全体)24/2/7日記 メインは「ミートローフ的ハンバーグ」 1/8松川浦での日の出
ミートローフ的ハンバーグ。 ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて混ぜ合わせ、タマネギを入れる。 ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。 オーブンの天板にシートを敷き、肉だねの1/3を拡げる。 ゆで卵を乗せる。 残りの肉だねを、たまごにかぶせるように乗せて、ドーム型に成形する。 トマトケチャップと中濃ソ... 続きをみる
こんがりチーズハンバーグは、2/9おしゃべりクッキングから。 今日のメニューは、 もち麦ごはん、こんがりチーズハンバーグ、キャベツとベーコンの塩糀スープ、おろしイワシ水煮とくずし豆腐、かぼちゃの煮物。 グラタン皿にヴァージンオリーブオイルを塗る。 材料一式。 牛豚ひき肉、パン粉、牛乳、塩、こしょう... 続きをみる
今日のメニューは、 もずくと海苔のスパゲティ、弱火ハンバーグ、大根の糠漬けとプランタの大葉とオクラ、わかめかぶ、白菜きざみシソ風味 (市販)。 もずくと海苔のスパゲティは、8/25おしゃべりクッキングから。 もずくは水洗いをし、ざるに上げて水気を切る。 焼き海苔を直火であぶってちぎる。 フライパン... 続きをみる
21/5/26日記 メインは「鶏団子のもずく汁」「弱火ハンバーグ」
今日のメニューは、 もち麦ご飯、鶏団子のもずく汁、弱火ハンバーグ、きゅうりの糠漬け、マヨブロッコリー。 メインの鶏団子のもずく汁。 鶏挽き肉に塩を加えてしっかり練り、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる。 鍋に油を熱してしょうがを中火で炒め、熱湯、みりん、塩、薄口醤油、酢を加えてひと煮立ちさせる。 スプー... 続きをみる
今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、大根の糠漬け、弱火ハンバーグ、強火ハンバーグ、マヨブロッコリー、根菜ピクルス。 弱火ハンバーグ、強火ハンバーグは、水島弘史さんの「読むだけで腕があがる料理の新法則」より。 右が弱火ハンバーグ。 弱火ハンバーグの趣旨は、肉の水分(肉汁)を出来る限り肉の中に閉じ... 続きをみる
今日のメニューは、 もち麦ご飯、味噌汁、ハンバーグ、にんじんと大根のマリネ、マヨブロッコリー、冷ややっこ。 メインのハンバーグは、4/6おしゃべりクッキングから。 ハンバーグって初めて作る。 正確に言うと、レンチンで作った事はあるが、フライパンで焼いて作るのは初めてだ。 で、段取り考えながらやって... 続きをみる