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22/8/22日記 メインは「麻婆茄子」
今日のメニューは、ご飯、麻婆茄子、豆と白菜漬けに大葉、きゅうりのぬか漬け。
麻婆茄子の材料一式。
豚ひき肉、茄子、生姜、長ネギ。
先に、タレを合わせておく。
水、豆板醤、顆粒鶏ガラスープ、甜麺醤、オイスターソース、しょうゆ、味噌、片栗粉。
ナスを素揚げする代わりに、ごま油をかけてレンジで加熱する。
小口切りした長ネギと、あらみじん切りした生姜を炒めて、香りが立ったら、
ひき肉を入れ、
ひき肉があまり細かくバラけないようにしながら、炒め合わせる。
レンチンした茄子を入れ炒め、
タレを加えて、
とろみがつくまで熱する。
器に盛る。
さあ、お味はいかがぁ(おしゃべりクッキング風😄)
では、いただきます🙏
ああ、旨〰い😍
かたまりのひき肉が肉っぽいわ❗
味噌、甜麺醤、オイスターソースの茶色軍団が、白米に襲いかかる😆
茄子って素直だからなぁ😄
自分を主張するのではなく、まわりの旨さをスポンジのように吸収してくれる😆
そして、噛むと口内中にその旨さを放出してくれる・・・それが肉とからまって・・・ああ～、旨いなあァ🥳🥳🥳
昨日の五目あんかけとは対称的だ。
五目あんかけはそこまで強烈な味の主張はなく、エビの海鮮系の香りをふんわりとまといながら、食材の噛みごたえで主張してた🤔
今日の麻婆茄子は、ミソテンメントウバンオイスター茶色系ど直球でど真ん中に投げ込んでくるから、それを素直に受けとめるキャッチャー・・・白米がいいのだ🥳
そして、大きめに刻んだ生姜が、茶色軍団の中で、一服の清涼剤となり、口内を一旦、リセットしてくれる。
ああ、もどかしいので、最後は麻婆茄子を丼ぶりに放り込んで、大口をガバぁっと開けて、もぐもぐ・・麻婆茄子丼、万歳🥳🥳🥳
ごちそうさまでした🙏
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