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25/1/6日記 メインは「コルドンブルー」
コルドンブルー。
肉を薄く叩き、ハムやチーズを包み、油で揚げたカツレツ、だそう。
鶏むね肉の厚みを切り開き、
ラップをかぶせて麺棒で叩く。
ハムを乗せ、
とろけるスライスチーズを乗せる。
ハムとチーズをたたみ、
鶏むね肉をたたんではさみ、
塩コショウする。
小麦粉を薄くまぶし、
バッター液（卵+小麦粉+水）に
まぶし、
パン粉をまぶす。
1cmの油に入れてゆっくりと揚げ焼きにする。
上下を返し焼く。
器に盛る。
今日のメニューは、
コルドンブルー、納豆腐キムチ、ごま高菜と山くらげのおろし和え、昆布豆、金時豆、醤油漬けニンニク、リンゴとにんじんと大根のぬか漬け、トマトのオーブン焼き、焼きキャベツのポン酢サラダ、カレイの煮付け。
では、いただきます🙏
まずはコルドンブルーから。
おお、衣がいい感じにサクサク😁
こんがりとした薄い膜を歯で噛み壊す感じ🧐
とんかつのザクザクとは違う。
とんかつの衣は大粒なパン粉の集合体でつぶつぶザラザラなのに対し、これは平らかな薄い膜、と言えばいいのか❓
あっさりふんわりの鶏むね肉をハムとチーズの塩味で彩っている。
でも、本当のコルドンブルーを食べたことはないけど、こうじゃないと感じる。
肉がまだ厚すぎるのだろう。
鶏むね肉のあっさり感が強すぎて、ハムとチーズの存在感が小さい。
もっと叩いて薄くして、鶏むね肉とハム及びチーズの主張を五分五分にすると良いのかなぁ❓
残念っ❗
ごちそうさまでした🙏
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