ムラゴン ホーム
23/1/19 日記メインは「鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン、醤油麹チキンソテー」
鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン。
主な材料一式。
生鮭、じゃがいも、カリフラワー、小松菜。
鮭は塩、コショウを少々、小麦粉を薄くふり、両面を焼いて取り出す。
カリフラワーは、小房に分け、塩を少々入れた熱湯で3分ほどゆでる。
その茹で汁で、小松菜も茹で、取り出して水気をしっかりと押し絞る。
ポテトソースを作る。
じゃがいもを柔らかくなるまで茹で、
マッシャーでつぶし、
牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。
弱火にかけ、水分が飛ばされ、ドロリとしてきたら塩、バターを加えて混ぜる。
皿に小松菜を敷き詰める。
鮭とカリフラワーを全体に広げ入れ、
ポテトソースをかけ、ピザ用チーズを散らし、220度に予熱したオーブンで14分焼く。
醤油麹チキンソテーは身の方だけを2日間、醤油麹につけていた鶏もも肉を、皮目は弱火でじっくり焼き、身側は醤油麹を拭き取らずに、焦げを少なくするため、フライパン用シートを敷いて、弱火で焼く。
身側の焼き上がり。焦げは最小限で済んだ。
今日のメニューは、
鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン、醤油麹チキンソテー、マヨブロッコリー、わかめかぶと梅干し、水餃子入り野菜スープ、大根の糠漬け。
では、いただきます🙏
まずはグラタンから。
ポテトソースは、すごいあっさりとした軽めの味わい。
ただ、グラタンの中に、しょっぱい鮭が入っている違和感😅
通常のグラタンの濃い味わいのソースであれば、バランスが取れるのかもだけど、あっさりポテトソースだと、鮭のしょっぱさが勝ちすぎ、最後まで違和感が拭えない、俺、いったい何、喰ってんだろうという、僕にとっては、残念な一品になってしまいました😅
まあ、こういう事もあるわな。
対して、チキンソテーは会心の一品😆
皮側は、弱火でじっくり、途中、出てくる水分を拭き取りながら焼き上げたので、パリパリ🥳🥳🥳
以前、醤油麹チキンソテーの時、醤油麹を拭き取らないでやった時、コゲコゲになってしまったが、その香ばしさが、もう、たまらんほど旨かった😍😍😍
だから、今回も醤油麹は拭き取らずに、ただし、フライパン用シートを敷いてみたら、ちょうど良い焦げ加減❗
麹のおかげでホロホロのお肉に、醤油の香ばしさに、焦げの苦味のある香ばしさが加わり、ああ、官能的な美味しさ🥳🥳🥳
こりゃぁ、絶品、定番料理として、極めていきたいなぁ😆😆😆
ごちそうさまでした🙏
このブログへのコメントは muragonにログインするか、
SNSアカウントを使用してください。