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22/9/16日記 メインは「ヤムウンセン」
ヤムウンセンは8/3「3分クッキング」から。
タイ料理のヤムウンセンとは、ヤム(混ぜる、和える)、ウンセン(春雨)という、名前の通り「春雨サラダ」だそう。
具材一式。
緑豆春雨、エビ、豚ひき肉、セロリ、紫たまねぎ、ミニトマト、シャンツァイ。
冷凍エビを流水でもどして、
片栗粉をまぶして、揉み洗いして、流水で洗い水気を切る。
鍋に水と酒を入れ沸かし、エビを入れ、ふたをして2分程蒸し茹でにして、粗熱が取れるまでそのまま置く。
セロリは斜め薄切りにし、葉はせん切りにする。
塩を加えて軽くもみ、しんなりするまで10分おき、水気を絞る。
紫たまねぎは、縦薄切りにし、水にさらして、ザルに上げて水気をふく。
タレを作る。
ナンプラー、レモン汁、砂糖、水を混ぜておく。
鍋に湯を沸かし、ひき肉を茹で、
網じゃくで取り出す。
茹で汁のアクを取り、沸騰させて、春雨を茹でる。
皿にタレを入れ、
エビ、
セロリ、紫たまねぎ、
豚ひき肉、
春雨、
ミニトマト、
シャンツァイを加えて、
和える。
では、いただきます🙏
ズゾゾゾッ❗❗
春雨をすする。
おお、こんな味だったのか🤯
作っているときから、どんな味なんだろうなぁ❓と思っていたけど🤤
旨い、旨いぞっ🥳🥳🥳
甘酸っぱい味だ❗
レモン汁が爽やかな酸っぱさを演出し、ナンプラーのエスニックな(←便利な表現だけどちっとも具体的でないね)香り、ツルツル春雨や野菜たちが、ナンプラーのとがったしょっぱさをうまく中和している🧐
そして、シャンツァイお約束の、むせ返る香りの幸福感😆😆😆
うーん、アジアだなぁ❗
たまねぎの実直な辛さもいいアクセントだ😆
ただ、何より驚いたのは、セロリの圧倒的存在感だ❗❗❗
セロリを切ったときの香り、すごく好き😍😍
そして、ショリショリの食感と鼻に抜ける爽やかで清冽な香り😆😆
セロリってこんな、美味しかったっけ❓
今日に限っては、シャンツァイvsセロリ、セロリの圧勝だわ🥳🥳🥳
レシピ通り4人前作ったけど、あっという間に完食🥳🥳🥳
ごちそうさまでした🙏
日差しがあると、まだ暑いけど、気配はすっかり秋を感じさせる。
去りゆく夏を惜しんで、今日から3日間、涼やかな麺料理を続けます。
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